2024-04-23 泡盛と焼酎の違い www.google.com 泡盛は、原料の米すべてを米麹にし、水と酵母を加えて発酵させます(全麹仕込み)。 それに対して一般的な焼酎では、まず米麹あるいは麦麹をつくり、それに水と酵母を加えて発酵させ(1次仕込み)、その途中で主原料となる芋や麦、米、そばなどを仕込んでさらに発酵させます(2次仕込み)。 okinawa-awamori.or.jp www.akugare.jp